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キムチ

「キムチ」とは、白菜などの野菜をヤンニョム(薬念)と呼ばれる韓国の調味料に漬けて発酵させたものです。ヤンニョムとは、にんにく、しょうが、赤唐辛子や、様々な魚介、野菜、果物の入ったペースト状のもので、深い味わいと旨味を作り出す韓国伝統の調味液です。

漬け方

白菜などの野菜を塩漬けにした後、ヤンニョム(薬念)とよばれる調味液に漬け込み、発酵させます。

キーワード

キムチ
朝鮮漬

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